mardi, février 19

Cuisine

Caponata d’aubergines et poivrons  

Caponata d’aubergines et poivrons  

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INGRÉDIENTS - 2 aubergines - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 côte de céleri - 1 oignon - 80 g d'olives vertes dénoyautées - 30 g de petits câpres au sel - 2 cuillères à soupe de raisins secs - 1 cuillère à soupe de pignons de pin - 200 g de purée de tomates - 1/2 verre de vinaigre - 40 g de sucre - 6 feuilles de basilic - lubrifier - chapelure - salles - poivron PROCESSUS Préparer les aubergines : les peler, les couper en cubes, les saler et les laisser reposer une demi-heure dans une petite passe pour qu'elles perdent un peu de leur eau de végétation. Séchez-les ensuite et faites-les frire dans une grande quantité d'huile chaude. Quand ils sont dorés, égouttez-les avec la palette perforée et séchez-les sur du papier absorbant. Préparer les poivrons : les brûler di
Salade de fruits à croustillant

Salade de fruits à croustillant

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INGRÉDIENTS - 300 g de melon - 2 kiwis - 1 pêche - 1 banane - 1 citron - 100 g de croquant aux amandes PROCESSUS Peler la banane, la couper en tranches, la déposer sur une assiette et arroser d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Peler la pêche et la couper en cubes de taille moyenne. Diviser le melon en deux, enlever les graines et les filaments, couper la pulpe en petits morceaux. Recueillir les fruits dans un grand bol, arroser du jus de citron restant, garnir la surface avec le kiwi croustillant haché grossièrement et tranché. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 minutes avant de servir à table.
Pâtes froides au pesto d’avocat et saumon

Pâtes froides au pesto d’avocat et saumon

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La recette de pâtes froides au pesto d'avocat, au saumon et aux tomates cerises est l'un des premiers plats à essayer cet été. Une alternative fraîche aux pâtes de saumon classiques, au goût invitant et léger ! INGRÉDIENTS - 280 g de fusilli - 400 g d'avocat - 100 ml d'huile d'olive vierge extra - 50 g de pignons de pin - 5 feuilles de basilic - salles - poivron - 10 tomates cerises et dattes - 1 cuillère à café de cassonade - 300 g de saumon en tranches - thym - 50 g d'amandes en lamelles INTRODUCTION Avocat, saumon et tomates cerises : trois ingrédients qui reviennent inévitablement à l'été et qui sont les protagonistes de ce premier plat froid irrésistible, parfait pour un déjeuner entre amis. Pour cette recette de pâtes froides à l'avocat et au pesto de saumon, no
Œufs pochés

Œufs pochés

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INGRÉDIENTS - 4 œufs très frais (maximum 3 jours) - vinaigre (1 cuillère à café par litre d'eau) INTRODUCTION Aussi appelés pochés ou noyés, les œufs pochés sont une préparation très polyvalente et utilisée en cuisine. Pour un excellent résultat, il est essentiel que les œufs soient très frais, car le blanc d'œuf sera plus épais et se dispersera moins pendant la cuisson. Pour encourager la coagulation de la même est bon d'utiliser de l'eau acidulée, dans la proportion de 1 cuillère à café de vinaigre pour chaque litre d'eau. COMMENT PRÉPARER : ŒUFS POCHÉS Verser l'eau et le vinaigre dans une grande casserole avec des bords assez hauts sur le feu et porter à ébullition. Décortiquez doucement un oeuf à la fois sur une soucoupe (ou une louche), en prenant soin de ne pas casser le
Poulet à la bière

Poulet à la bière

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Le poulet à la bière est maintenant une recette classique, un plat idéal pour un dîner entre amis. Dans cette recette, nous n'avons utilisé que des cuisses, mais vous pouvez l'adapter à toutes les parties du poulet. Facile à préparer, c'est l'un des plats principaux les plus populaires parmi les étudiants universitaires ! INGRÉDIENTS - 8 cuisses de poulet - 1 bouteille de 330 ml de bière légère - 1 gousse d'ail - 2 branches de romarin - 1 cuillère à soupe de sucre - origan sec - huile d'olive vierge extra - salles - poivron INTRODUCTION Nous avons tous cuisiné du poulet à la bière au moins une fois dans notre vie. Une recette facile et très populaire, pour accompagner, bien sûr, une bonne tasse de bière ! Il existe de nombreuses variantes de cette recette, le poulet peut être e
Gâteau aux barres chocolatées

Gâteau aux barres chocolatées

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Le gâteau aux barres chocolatées est un vrai délice. Facile à faire à partir du meilleur de lui-même consommé tiède, de sorte que vous pouvez profiter pleinement du contraste entre la fondant des morceaux de chocolat et la douceur de la pâte. Pour les petits déjeuners et les collations super savoureuses. INGRÉDIENTS POUR UN MOULE À BEIGNE DE 26 CM DE DIAMÈTRE - 190 g de sucre en poudre - 3 oeufs à température ambiante - 1 zeste de citron râpé - 100 g de lait entier - 100 g d'huile de graines - 350 g de farine 00 - 16 g de levure chimique - 1 tablette de 100 g de chocolat noir - 1 pincée de sel INTRODUCTION Levez la main si vous pouvez résister devant une tablette de chocolat, de chocolat noir ou de lait. Nous sommes donc prêts à parier que le gâteau aux barres chocolatées
Gâteau à salade au saumon

Gâteau à salade au saumon

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Les gâteaux de salade sont très populaires au Japon. Ce sont des gâteaux scéniques faits à partir de gâteaux somptueux et impressionnants. C'est une nouveauté en Italie, donc si vous voulez étonner votre famille et vos amis, amenez-les à la table. Ils peuvent être servis comme hors-d'œuvre savoureux ou en portions individuelles. INGRÉDIENTS - 400 g de saumon fumé - 2 oignons moyens - 300 g de pommes de terre - 300 g de carottes - 300 g de betteraves - 250 g de mayonnaise - salles Saumon fumé, oignons, carottes, pommes de terre et betteraves. Voici les ingrédients pour préparer les cinq couches de ce délicieux gâteau salé ou il serait plus approprié de dire " gâteau à salade ". Les gâteaux de salade proviennent du Rising Sun, en fait ils ont été créés par un designer japonais Mi
Riso au latte

Riso au latte

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INGREDIENTS – 280 g de riz – 1 1/2 litre de lait – salles   INTRODUCTION Rice al latte est un premier plat typique de la tradition lombarde, préparé en peu de temps et avec peu d’ingrédients. C’est un plat délicat et crémeux, un compromis entre un risotto et une soupe et un véritable aliment de réconfort. Le riz au lait est un délicieux premier plat dans sa simplicité. Pour le préparer, il suffit d’avoir du riz blanc dans le garde-manger ; les plus appropriés sont Arborio, Carnaroli ou Roma, de préférence du lait entier et du sel. Il suffit ensuite d’ajouter une noix de beurre et du parmesan râpé pour obtenir une vraie délicatesse. La variante sur le thème est la soupe aux châtaignes et le lait, un plat ancien d’origine paysanne préparé avec des châtaignes séchées. R
Biscotti Speculoos

Biscotti Speculoos

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Voici une recette de biscuits épicés parfumés typiques de la Belgique, parfaits pour votre petit déjeuner ou votre goûter. A base d’une pâte à base de farine, d’œufs, de sucre, de bicarbonate et d’épices, ces bonbons sont aussi faciles à préparer que délicieux. Essayez-le pour y croire !   INGREDIENTS – 250 g de farine – 250 g de sucre glace – 160 g de beurre – 180 g de sucre de canne fin – 1 œuf – 1 blanc d’œuf – 1/2 citron – 5 grammes de bicarbonate en poudre – le bout d’une cuillère à café de cannelle – la pointe d’une cuillère à café de muscade – le bout d’une cuillère à café de gingembre en poudre – 1 pincée de sel   INTRODUCTION Les biscuits Speculoos sont des bonbons épicés parfumés, typiques de la Belgique. La pâte est faite de farine, d’œufs,
Brocoli cuit au four avec pain au chili

Brocoli cuit au four avec pain au chili

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INGREDIENTS – 2 brocolis verts – 2 œufs – 2 cuillères à café de câpres dessalées – 2 piments – 2 cuillères à soupe d’amandes – lait de vache ou lait végétal – pain fait maison – huile d’olive vierge extra – salles – poivron   COMMENT PRÉPARER : BROCOLI CUIT AU FOUR AVEC PAIN AU CHILI Préparation du brocoli cuit au four avec du pain au chili – Phase 1 Nous nettoyons les brocolis, fendons les fleurons et lisons tout dans l’eau salée. Couper le pain en tranches – une dizaine selon la taille du plat de cuisson – et retirer la croûte. Nous émiettons à peu près quelques tranches que nous faisons aromatiser dans la poêle avec de l’huile et du piment, pendant que nous coupons les autres en morceaux.   Préparation du brocoli cuit au four avec du pain au chili – Pha